Professione enogastronomo III - Olio extravergine di oliva italiano: mercato, cultura e territorio.

Lunedì 27 aprile 2026 alle ore 14:00, presso il polo universitario di Roma Tre ad Ostia (Aula 3), nell’ambito dell’insegnamento Professione enogastronomo III, si terrà il seminario Olio extravergine di oliva italiano: mercato, cultura e territorio.

Il seminario offre una visione completa e multidisciplinare dell’olio extravergine di oliva italiano, analizzandone il valore non solo come prodotto alimentare, ma anche come patrimonio culturale e risorsa strategica per lo sviluppo territoriale. Fornisce le conoscenze utili per riconoscere la qualità dell’olio EVO, dalla lettura dell’etichetta fino all’assaggio dell’innovazione e della ricerca.

La parte centrale è dedicata all’analisi del mercato, all’evoluzione dei consumi e alle opportunità per le imprese, in un contesto sempre più competitivo e orientato alla sostenibilità.

È prevista una degustazione guidata di tre tipologie di olio extravergine di oliva.

Interverrà: Simona COGNOLI

Simona Cognoli, esperta di olio extravergine di oliva, Capo Panel riconosciuto e consulente nel settore olivicolo-oleario. Componente di panel di assaggio professionali e giudice per guide di settore e concorsi internazionali.
Fondatrice del progetto Oleonauta, svolge attività di formazione e cura eventi di divulgazione della cultura dell’olio extravergine di oliva.

I seminari di Professione Enogastronomo III sono curati dalla Prof.ssa Giovanna RUO BERCHERA.

I seminari di Professione enogastronomo III sono incontri aperti e si tengono il lunedì dalle 14:00 alle 16:00 in aula 3 nella sede di Ostia – Via Bernardino da Monticastro, 1.

Programma