Professione enogastronomo II - Organizzazione e gestione di una sala ristorante di alto livello – Le fasi del servizio

Martedì 3 novembre 2026, dalle ore 14.30 alle ore 16.30, presso il Polo universitario di Roma Tre a Ostia, Aula 3, in Via Bernardino da Monticastro 1, si terrà il seminario “Organizzazione e gestione di una sala ristorante di alto livello – Le fasi del servizio”, nell’ambito dell’insegnamento Professione enogastronomo II.

Interverrà William Zonfa, chef con un’esperienza professionale maturata anche all’estero e protagonista di importanti progetti di ristorazione, tra cui il ristorante stellato Magione Papale.
Nel 2023 ha inaugurato Il Ristorante, situato nello storico Palazzo Micheletti, nel centro dell’Aquila, dando vita a un progetto gastronomico che coniuga tradizione locale, innovazione e valorizzazione delle materie prime del territorio.

L’incontro offrirà un’occasione di approfondimento sull’organizzazione e sulla gestione della ristorazione di alto livello, con particolare attenzione alle fasi del servizio, al lavoro di squadra e alle competenze necessarie per garantire un’esperienza di qualità.
William Zonfa è inoltre ambasciatore dello zafferano DOP dell’Aquila nel mondo, prodotto simbolo dell’identità gastronomica abruzzese.

Il seminario è aperto al pubblico.

Locandina